琥珀酸

こはくさん【琥珀酸】

琥珀の乾留によって発見された二価カルボン酸の一種。 化学式 HOOC・CH2・CH2・COOH　天然の貝類， 未熟な果実， 発酵製品中に含まれ， 現在はエチレンやベンゼンを原料として合成し， 調味料にする。 生体内では酸化・還元反応の過程の中間体として重要。 TCA 回路などの一員。 ブタン二酸。